Kochbuch

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• Herrenschnitten
  Für das Backblech: etwas Fett Backpapier Knetteig: 100 g Weizenmehl 1 Messerspitze Backpulver25 g Zucker 1 Päckchen Vanillin-Zucker 75 g weiche Butter oder Margarine Biskuitteig: ...
• Heidelbeerschmarren
  (4 Personen)500 g Heidelbeeren1/2 TL Milch4 Eier1/2 TL Salz200 g Mehl100 g zarte HaferflockenPuderzuckerFett zum ausbackenZubereitung:Eier, Milch, Salz, Mehl und Haferflocken in eine Schüssel geben ...
• Hackbraten mit Frischkäsefüllung
  Zutaten für 4 Portionen:500 g Hackfleisch1 Beutel Fix für Hackbraten1/8 l Wasser1 Zwiebel10 g Butter75 g Kräuter-FrischkäseZubereitung:Backofen auf 200 °C vorheizen.Fix für Hackbraten in 1/8 ...
• Huhn mit Ananas
  Zutaten (für 4 Personen) 500 g Hähnchenbrustfilets 1 EL Speisestärke etwas Salz etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle 400 g Ananasstücke (aus der Dose) 4 ...
• Hähnchen-Orangensalat
  Etwa 200 g gebratenes, noch warmes Hähnchenfleisch in Stücke schneiden. 2 Orangen schälen (auch die weiße Haut), filieren, zu dem Hähnchenfleisch geben. Salatsauce: 1 Becher ...
• Himbeerlimes
  1,5 kg Himbeeren 1 l Wodka  0,8 l Zitronensaft 0,5 kg Zucker 0,5 l Wasser Man gebe Zucker und 0,5 l Wasser in einen großen ...
• Hackfleischbällchen
  ca. 1 kg Hackfleisch  1 - 2 Zwiebeln (je nach Größe) Salz, Pfeffer 1 Ei etwas Paniermehl Die Zwiebeln klein hacken, alle Zutaten gut vermengen, ...
• Hafergrützsuppe
  Man rechnet auf eine Person 1 reichlichen Eßlöffel fein gemahlene Hafergrütze. Die Grütze wird gebrüht und mehrmals mit kalten Wasser gewaschen. Hierauf wird sie mit ...
• Hühnerfrikassee
  Zutaten ca. 350 g Hähnchenbrustfilet Salz, Pfeffer Margarine 2 - 3 EL Mehl 500 ml Wasser 2,5 TL gekörnte Hühnerbrühe 5 EL Weißwein 4 EL ...
• Hähnchen-Möhren-Pfanne
  Zutaten 700 g Bundmöhren 150 g (ca. 6 Stück) Schalotten 500 g Hähnchenbrustfilet Erdnussöl Salz, Pfeffer (frisch gemahlen) 200 ml Orangensaft ca. 60 ml Sojasoße ...
• Hähnchen in Schokoladensauce
  Zutaten für 4 Portionen 1 Hähnchen (ca.1,5 kg) Salz Pfeffer 2 Zehen Knoblauch 1 Zwiebel 4 Chilischoten 3 EL Butterschmalz 1 EL Essig (z.B. Rotweinessig) ...
• Hähnchenkeulen-Pfanne
  Zutaten: 9 kleine Kartoffeln Rosmarin Thymian 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen ca 300 g Tomaten 6 Hähnchenkeulen Pfeffer 3 Eßlöffel Ketchup 2 Teelöffel Honig 3 Eßlöffel ...
• Herrmann (Herstellung und Verarbeitung)
  1/2 Päckchen Trockenhefe 1 Tasse lauwarmes Wasser 1 Eßlöffel Zucker 1 Tasse Weizenmehl (Type 405) Alle Zutaten verrühren. 2 Tage an einem warmen Ort zugedeckt ...
• Holunderblüten-Sirup
  30 Blütendolden (nicht waschen, nur Krabbeltiere entfernen => Blütenstaub ergibt das Aroma!) 3 kg Zucker Wasser 120 g Zitronensäure(pulver) Blütenstängel abschneiden, Blüten in großes Gefäß ...
• Himbeer-Erdbeer-Konfitüre
  Zutaten: 600 g Himbeeren 400 g Erdbeeren (beides vorbereitet gewogen) 1 Päckchen geriebene Zitronenschale 350 g Zucker, Fruchtzucker oder Sorbit* (Alternativ: 25 ml Flüssigsüße) 1 ...
• Hähnchenschenkel mit Parmaschinken-Pesto
  Zutaten: 4 Hähnchenschenkel (je etwa 200 g) Salz frisch gemahlener Pfeffer etwa 1 EL Olivenöl 1 dicke Scheibe Parmaschinken (etwa 120 g) 1 kleiner Topf ...
• Himmlisches Tiramisu in Kirsch
  Zutaten für 6-8 Portionen:100 g Löffelbiskuits 1 Becher (500 g) Kirsch Grütze 2 EL Kirschwasser 400 g kalte Schlagsahne 2 Päckchen Sahnesteif 1 Päckchen Vanillin-Zucker ...
• Himbeer-Ananas-Konfitüre
  Zutaten: 600 g Himbeeren 400 g Ananas (beides vorbereitet gewogen) 1 Päckchen Zitronensäure 1 Packung Gelier ZuckerVorbereiten: Himbeeren verlesen und 600 g abwiegen. Von der ...
• Hackfleischspieße mit Joghurtsauce
  ZutatenFür die Spieße: 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Bund glatte Petersilie 600 g Gehacktes (halb Rind-, halb Schweinefleisch) 1 TL mittelscharfer Senf Salz frisch gemahlener ...
• Hähnchenkeulen
  Zutaten: 4 Hähnchenkeulen (je etwa 250 g) 1/2 TL Salz 1 Msp. frisch gemahlener Pfeffer 1 TL Paprikapulver edelsüß 2-3 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl1. ...
• Hausfrauen Dip
  Zutaten:500 g Quark1 Becher Sahne1/2 Becher Schmand1 Paket Kräuterfrischkäseknapp 200 g Miracle Whip1 Knoblauchzehe1 Paket "8 Kräuter" tiefgefrorenSalzPfefferZuckerDie Sahne schlagen und mit dem Quark, Schmand, ...
• Hähnchenschenkel Puszta Art
  2 Portionen:2 Hähnchenschenkel300 g Kartoffeln2 Paprikaschoten (grün und rot)2 EL Öl1 Beutel Fix für pikanten Puszta-Topf250 ml WasserHähnchenschenkel waschen und trockentupfen.Kartoffeln waschen, schälen und in ...
• Hähnchenbrustfilet in Safrangemüse
  Zutaten: 4 Hähnchenbrustfilets (je etwa 150 g) Salz frisch gemahlener Pfeffer 1 EL Weizenmehl 1 Bund Suppengrün (etwa 250 g) 1 kleine Fenchelknolle 1 kleiner ...
• Hühnerfrikassee
  Zutaten: 1 1/2 l Wasser 1 Bund Suppengrün 1 Zwiebel 1 Lorbeerblatt 1 Gewürznelke 1 küchenfertiges Hähnchen (1-1,2 kg) 1 1/2 TL SalzFür die Sauce: ...
• Hähnchen mit Senfkruste
  für 6-8 Personen120 ml saure Sahne 4 EL Senf 175 g Maisbrot, zerkrümelt (oder Semmelbröselmehl) 1 TL Salz 1/4 TL schwarzer Pfeffer 1/4 TL Cayennepfeffer ...
• Hawai-Pizza
  Hefeteig: 25 g Hefe 1/4 l handwarmes Wasser (nicht zu heiß) 60 g Olivenöl 500 g Mehl 1 Tl Salz Alle Zutaten miteinander verkneten, 20 ...
• Hühnerkroketten
  Rezept für 4 Personen Zutaten: 2 EL Butter 25 g Weizenmehl 150 ml Milch 1 EL Olivenoel 1 Hühnerbrust, mit Haut (etwa 75 g), entbeint ...
• Hähnchenbrust mit Wirsinggemüse
  Zutaten: 1/2 Kopf Wirsing (etwa 500 g) 1 Zwiebel 1 gelbe Zucchini 4 Tomaten 2 EL Olivenöl Salz frisch gemahlener Pfeffer 500 g Hähnchenbrustfilets 2 ...
• Hähnchen-Gemüse-Eintopf
  Zutaten: 2 Hähnchenbrüste mit Knochen (etwa 800 g) 1 1/2 l Wasser Salz frisch gemahlener Pfeffer 1 Lorbeerblatt 2 Pimentkörner (Nelkenpfeffer) 2 Zwiebeln 1 Bund ...
• Hüftbraten mit Balsamicosauce und Frühlingszwiebeln
  Rezept für 6 PortionenZutaten: 1,4 kg Rindfleisch aus der Hüfte Salz frisch gemahlener Pfeffer 4 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl2 Zwiebeln 250 ml (1/4 l) ...
• Hähnchenpfanne mit Ingwer und Cashew
  2 EL Cashewkerne oder Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten.200 g Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden, in 2 EL heißem Öl braten ...
• Hähnchen-Gurken-Ragout mit Dill
  Zubereitungszeit: etwa 20 MinutenZutaten: 4 Hähnchenbrustfilets (je etwa 150 g) 1 Salat- oder Schmorgurke (etwa 600 g) 1 Bund frischer Dill Salz frisch gemahlener Pfeffer ...
• Hühnerkroketten
  für 4 Personen Zutaten: 2 EL Butter 25 g Weizenmehl 150 ml Milch 1 EL Olivenöl 1 Hühnerbrust, mit Haut (etwa 75 g), entbeint und ...
• Hühnchen mit süß-saurer Soße
  Süß-saure Sauce für 4 Personen: 2 Knoblauchzehen 20 g Lauch20 g Ingwer sehr fein hacken 1/2 TL Maisstärke in 1 TL Wasser anrühren. 50 g ...
• Haydari-Kräuter-Käsecreme
  800 Gramm säuerlicher Joghurt 200 Gramm Schafskäse 1/2 Bund glatte Petersilie 1/2 Bund Dill 1/2 Bund Minze 2 Zehen Knoblauch 1 Essl. Zitronensaft 1 scharfe ...
• Hummus
  1 Dose Kichererbsen ca. 2 EL Olivenöl ca. 75 ml Brühe 2 EL Zitronensaft 1 TL Kreuzkümmel Salz, Pfeffer 1 TL gehackte glatte Petersilie oder ...
• Haydari-Kräuter-Käsecreme
  800 Gramm säuerlicher Joghurt 200 Gramm Schafskäse 1/2 Bund glatte Petersilie 1/2 Bund Dill 1/2 Bund Minze 2 Zehen Knoblauch 1 Essl. Zitronensaft 1 scharfe ...
• Hummus mit Gemüse
  2-4 Portionen1 Dose Kichererbsen (425 g) kalt abspülen und gut abtropfen lassen. 1 kleine Knoblauchzehe hacken. Mit 2 EL Olivenöl, 75 ml Brühe (Instant), 2 ...
• Himbeer-Smoothie
  Zutaten für 2 Gläser je 0,2 l:200 g Frischkäse5 EL Himbeeren300 ml Apfelsaft2 TL HonigZubereitung:Frischkäse, Himbeeren, Apfelsaft und Honig pürieren. Auf 2 Gläser verteilen und ...
• Hirtencrème mit Weißbrot
  Zutaten für 4 Personen:10 Schwarze Oliven2 Knoblauchzehen200 g Schafskäse100 g Weiche Butter2,5 EL Milch2 EL TomatenmarkSalz, schwarzer Pfeffer, Thymian oder OreganoZubereitung:Den Schafskäse mit einer Gabel ...
• Helloween-Suppe
  Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten 3 Portionen 1 Dose (150 g) Mais und 1 Dose (212 ml) Kidneybohnen abtropfen lassen. 1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken. 250 g Schweinehackfleisch mit Knoblauch, ...
• Hähnchensalat mit Grapefruit und Minze
  Zutaten:2 Grapefruit, rosa, mittelgroß 1-2 kleine rote Chilischoten, frisch 2 Knoblauchzehen 1 Bund Minze, frisch 2-3 EL Olivenöl 2 Hähnchenbrustfilets, ohne Haut SalzPfeffer, frisch gemahlen ...
• Heringssalat mit Äpfeln und Walnüssen
  Zutaten:4-5 große Rote Beete 500 g Salzheringe nach Matjes Art (keine Matjes!) 500 g festkochende Kartoffeln 1 großer mürber Apfel1/2 Ring Fleischwurst 200 g Gewürzgurken ...
• Hühnchensalat
  Zutaten:2 Stck Hähnchenbrust-Filets 1/2 l Hühnerbrühe 1 Dose Ananas in Würfeln 1 Glas Gewürzgurken mit Dill3 Eier 1 EL Kapern 2-3 EL leichte Mayonnaise Salz ...
• Hackfleischkuchen
  für 4 PersonenKalorien: ca. 770 kcalZubereitungszeit: ca. 75 Minuten inklusive GarzeitZutaten für den Teig:250 g Mehl100 g Butter oder Margarine1 TL Backpulver1 TL SalzZutaten für ...
• Heringsstipp mit Pellkartoffeln
  Rezept für 4 PersonenZubereitungszeit: ca. 35 Minuten inklusive GarzeitZutaten:1 Töpfchen Sahne-Heringsfilets1 Paket Matjes-Filets1 Apfel1 Zwiebel1 Gewürzgurke800 g fest kochende KartoffelnZubereitung:Die Kartoffeln gut Waschen und in ...
• Heringssalat - einmal anders
  für 3 - 4 PersonenKalorien: ca. 340 kcalZubereitungszeit: ca. 30 Minuten einschl. GarzeitZutaten:1 Töpfchen Senf-Sahne-Heringsfilets1 Apfel - mittelgroß - ca. 200 g1 Glas Rote Bete ...
• Himbeereis
  500 g Himbeeren frisch oder gefroren125 g Puderzucker1/8 l Milch250 ml Schlagsahne2 Päckchen VanillezuckerFrische Himbeeren in einem Sieb kurz mit kaltem Wasser abspülen, gut abtropfen ...
• Hausgemachte Frühlingsrollen
  Für 2 PersonenZutaten:4 Scheiben Blätterteig (TK rechteckig)2-3 Mangold-Blätter (fein geschnitten)kleines Schälchen Radieschensprossen8 Radieschen geraspelt1/2 Kohlrabi geraspelt2 EL Schmand4 Scheiben SchinkenEistreicheJodsalz und Pfeffer aus der MühleZubereitung:Die ...
• Heidelbeerkonfitüre mit Vanille
  Zutaten: 1 kg tiefgekühlte Heidelbeeren (vorbereitet gewogen) 500 ml (1/2 l) Orangensaft (Handelsware) 1 Päckchen Natürliches Bourbon-Vanille-Aroma 1 Packung Gelier ZuckerVorbereiten: 1 kg tiefgekühlte Heidelbeeren ...
• Hähnchenbrustfilet in Tomatensauce
  Zubereitungszeit: etwa 35 MinutenGarzeit: etwa 30 MinutenPro Portion: E: 35 g, F: 22 g, Kh: 8 g, kJ: 1576, kcal: 377Zutaten:4 Hähnchenbrustfilets (je etwa 140 ...
• Hähnchen, gefüllt
  Zubereitungszeit: etwa 35 MinutenGarzeit: etwa 60 MinutenPro Portion: E: 49 g, F: 33 g, Kh: 12 g, kJ: 2255, kcal: 538Zutaten:1 küchenfertiges Hähnchen (etwa 1,2 ...
• Holunder-Pfirsich-Gelee
  Zutaten: 450 ml Holunderbeersaft (ungesüßt, von etwa 900 g Holunderbeeren) 450 ml Pfirsichsaft (ungesüßt, von etwa 850 g Pfirsichen) 1 Päckchen Zitronensäure 1 Beutel Gelierfix ...
• Halloween-Kürbis-Pie
  Für die Quiche-Form (Ø 28 cm): etwas FettBelag: 700 g Kürbis 1 große Zwiebel (etwa 100 g) 2 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl Salz frisch ...
• Holunder-Trauben-Gelee mit Quitten
  Zutaten: 500 ml (1/2 l) Holunderbeersaft (von etwa 1400 g Früchten, ungesüßt oder auch Handelsware) 250 g Quitten (vorbereitet gewogen) 500 ml (1/2 l) heller ...
• Hasensuppe mit Champignons
  Zubereitungszeit: etwa 30 MinutenPro Portion: E: 27 g, F: 30 g, Kh: 8 g, kJ: 1696, kcal: 405Zutaten:400 g Hasenrückenfilet 2 Zwiebeln 400 g Champignons ...
• Hirschrückenfilet mit Haselnusskruste
  Zubereitungszeit: etwa 45 MinutenGarzeit: 15-20 MinutenPro Portion: E: 44 g, F: 40 g, Kh: 11 g, kJ: 2576 , kcal: 615Zutaten750 g Hirschrückenfilet Salz frisch ...
• Hüftbraten mit Balsamicosauce und Frühlingszwiebeln
  Zubereitungszeit: etwa 15 MinutenGarzeit: etwa 4 StundenPro Portion: E: 52 g, F: 22 g, Kh: 15 g, kJ: 2017, kcal: 4831,4 kg Rindfleisch aus der ...
• Harissa - Sahka (scharfe Gewürzpaste)
        Chilischoten Kreuzkümmel Koriandersamen Knoblauch Salz Olivenöl In einem Mörser oder mit einem Pürierstab oder Standmixer fein zerkleinern und zu einer Paste verarbeiten. ...
• Harira - marokkanische Linsensuppe
  Zutaten für etwa 4 Personen: 50 g Kichererbsen, über Nacht eingeweicht 250 g Lammfleisch (Schulter oder Keule) 2 Hühnerflügel 1 Gemüsezwiebel 50 g getrocknete gelbe Linsen 1/2 TL Kurkuma (Gelbwurz), gemahlen je ...
• Harzer-Käse-Salat mit Curry-Vinaigrette
  Rezept für 4 Portionen Pro Portion: E: 32 g, F: 13 g, Kh: 6 g, kJ: 1175, kcal: 281 Zubereitungszeit: 20 Minuten Für die Curry-Vinaigrette: 3 EL Sherry-Essig ...
• Haferflocken-Makronen
  Etwa 40 Stück Vorbereitung: 20 Minuten Zubereitung: 25 Minuten 4 Eigelb 200 g Zucker 1 Prise Salz 100 g geriebene Mandeln 200 g zarte Haferflocken 50 g Speisestärke 4 Eiweiß etwas Butter oder Margarine zum ...
• Hähnchenbrustfilets mit Preiselbeerfüllung
      3 Hähnchenbrustfilets der Länge nach einschneiden. 2 EL Preiselbeeren mit 50 g geriebenen Käse mischen und die Hähnchenbrustfilets damit füllen. Mit Holzspießchen verschließen. Die Hähnchenbrustfilets in heißem ...
• Hackbällchen mit Gemüse
      400 g Hackfleisch mit 1 Ei, 3 EL Paniermehl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und daraus 15 Hackbällchen formen. 1 Stange Lauch putzen und in Ringe ...
• Hummus - arabische Vorspeise
  Hummus ist mittlerweile auch in Deutschland ein sehr populäres veganes Rezept, da es sehr reich an Ballaststoffen ist und viele Vitamine und Mineralstoffe enthält. Alle ...
• Himbeer-Joghurt-Dessert
  etwa 12 Portionen Joghurt-Dessert: 6 Blatt Gelatine rot 500 g Joghurt 75 g Zucker 1 Päckchen Vanillin-Zucker 75 ml Orangensaft 1 Päckchen Geriebene Orangenschale Himbeer-Creme: ...
• Hippenröllchen und -tütchen
  Rezept für etwa 30 Stück Für das Backblech: Backpapier Hippenteig: 100 g Weizenmehl 100 g Puderzucker 100 g Schlagsahne 3 Tropfen Rum-Aroma (aus klassischem Röhrchen) Außerdem: 50 g ...
• Hähnchenbrustfilets in Sojasauce
  4 Portionen Zubereitungszeit: 45 Minuten Garzeit: 15-18 Minuten Pro Portion: E: 40 g, F: 15 g, Kh: 47 g, kJ: 2036, kcal: 484 500 g Hähnchenbrustfilets   3 EL ...
• Honig-Frucht-Schnitten
  Rezept für etwa 60 StückFür das Backblech (40 x 30 cm): etwas FettKnetteig: 175 g Grünkernmehl 50 g Weizenmehl Type 1050 1/2 gestrichener TL Backpulver ...
• Himbeer-Frischkäse-Torte
  Rezept für etwa 16 StückeFür die Springform (Ø 26 cm): etwas FettFür das Backblech: BackpapierStreuselteig: 1 Backmischung Streuselteig 125 g kalte Butter oder Margarine 1 ...
• Herzhaftes Laugengebäck
  Rezept für etwa 10 StückFür das Backblech: BackpapierHefeteig: 375 g Weizenmehl 1 Päckchen Trockenbackhefe 1 TL Zucker 250 ml lauwarmes Wasser 1 TL SalzLauge: 1 ...
• Herzliches Tiramisu
  etwa 8 PortionenFür das Backblech: Backpapier Knetteig: 200 g Weizenmehl 15 g Kakao (ungezuckert) 1 gestrichener TL Backpulver 75 g Zucker 1 Päckchen Vanillin-Zucker 150 ...
• Hummelkuchen
  Rezept für etwa 16 StückeFür die Springform (Ø 28 cm): etwas FettStreuselteig: 175 g Weizenmehl 1/2 gestrichener TL Backpulver 75 g Zucker 1 Päckchen Bourbon ...
• Holunder-Preiselbeer-Wickeltorte
  Rezept für etwa 16 StückFür die Springform (Ø 26 cm): etwas FettFür das Backblech (40 x 30 cm): etwas Fett BackpapierKnetteig: 150 g Weizenmehl 1 ...
• Hirschmedaillons mit Marzipan-Äpfeln
  4 PortionenZubereitungszeit: 30 Minuten Garzeit: Marzipan-Äpfel 10-15 Minuten Garzeit: Hirschmedaillons 8-10 MinutenPro Portion: E: 37 g, F: 39 g, Kh: 24 g, kJ: 2589, kcal: ...
• Hirschrückenmedaillons unter Haselnusskruste
  4 PortionenZubereitungszeit: 70 Minuten Garzeit: etwa 20 MinutenPro Portion: E: 35 g, F: 54 g, Kh: 23 g, kJ: 3314, kcal: 791Für die Spätburgundersauce: 2 ...
• Hähnchen-Cordon-bleu mit Kohlrabi und Kartoffelbalken
  Zutaten für 4 Kinder4 Hähnchenbrüste ohne Haut100 g Cornflakes50 g Paniermehletwas Mehl2 Eier4 Scheiben magerer Kochschinken4 Scheiben Scheiblettenkäseetwas Salz2 Kohlrabis10 g Butter4 Kartoffelnetwas mildes Paprikapulver2 ...
• Heidelbeerschmarren
  4 Personen500 g Heidelbeeren4 Eier½ l Milch½ TL Salz200 g Mehl100 g zarte HaferflockenPuderzuckerFett zum AusbackenEier, Milch, Salz, Mehl und Haferflocken in eine Schüssel geben ...
• Hüttensuppe
  Rezept für 2 PortionenZubereitungszeit: 20 Minuten Garzeit: etwa 15 Minuten1 kleine Zwiebel 2 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon) 300 g festkochende Kartoffeln 100 g grüne Bohnen 1 ...