8 | Zwetschgen |
60 g | Grieß |
40 g | Quark |
200 ml | Milch |
1 1/2 EL | Zucker |
1 TL | Vanillezucker |
1/2 EL | Orangeat |
1/2 EL | Zitronat |
1/2 EL | Pistazien |
1/2 | Zimtstange |
1 | Lorbeerblatt |
2 | Nelken |
1/16 l | Rotwein |
1/8 l | Johannisbeersaft |
1 | Ei |
2 EL | Mehl |
6 EL | Semmelbrösel |
1 1/2 EL | Butterschmalz |
Minze | |
1 TL | Kartoffelstärke |
Vorbereitung:
-Zwetschgen säubern, entkernen und in Spalten schneiden. Orangeat und Zitronat in kleine Würfel schneiden; Pistazien grob hacken.
-Ei verschlagen; Auflaufform mit Klarsichtfolie auslegen.
-Milch aufkochen, Zucker, Vanillezucker zufügen, Grieß einlaufen lassen, glatt rühren und in eine Schüssel umfüllen.
-Quark in die heiße Masse unterheben, Orangeat, Zitronat und Pistazien mit einrühren.
-Die Masse in eine Auflaufform füllen, glatt streichen und auskühlen lassen, im Kühlschrank kalt stellen.
-Kartoffelstärke mit kaltem Wasser anrühren.
Zubereitung:
-Pfanne erhitzen, etwas Zucker schmelzen lassen; mit Rotwein ablöschen, Johannisbeersaft auffüllen, Zimtstange, Lorbeerblatt, Nelken zugeben und köcheln lassen.
-Die Zwetschgen hinein geben und im Fond baden, bis zum Garpunkt ziehen lassen, mit ganz wenig Stärke binden.
-Grießmasse aus der Folie stürzen, Stäbchen schneiden, mehlieren, durchs Ei ziehen und in Semmelbröseln wenden.
-In heißem Butterschmalz goldbraun ausbacken.
Anrichten:
Zwetschgenkompott auf flachem Teller anrichten, Grießstäbchen darauf setzen und mit Minze garnieren.