Zutaten:
500 ml Äbbelwoi (Apfelwein) oder Apfelsaft (100%igen)
1 P. Vanillepuddingpulver
2 EL Zucker (oder auch entsprechend Süßstoff)
1 Eiweiß steif geschlagen

400 ml Äbbelwoi (Apfelwein) erhitzen
Puddingpulver mit Zucker und den restlichen 100 ml Apfelwein klümpchenfrei verrühren
Wenn die Flüssigkeit zu kochen anfängt, von der Herdplatte ziehen und das angerührte Pulver unterrühren, nochmal kurz aufkochen lassen.

Etwas abkühlen lassen. Eiweiß mit 1 Prise Salz sehr steif schlagen und unter die warme Creme heben. Abkühlen lassen.