Kochbuch

Rezept für etwa 4 Portionen

Mousse:
4 Blatt Gelatine weiß
150 ml kalte Milch
10 g Kakao (ungezuckert)
2 EL Honig
2 TL Lebkuchengewürz
250 g kalte Schlagsahne
1 Päckchen Vanillin-Zucker

Zum Verzieren:
50 g Zartbitter-Kuvertüre
50 g weiße Kuvertüre

Mousse:
Gelatine nach Packungsanleitung einweichen und quellen lassen. Milch, Kakao, Honig und Lebkuchengewürz aufkochen. Gelatine in der heißen (nicht mehr kochenden) Flüssigkeit unter Rühren auflösen und kalt stellen. Sahne mit Vanillin-Zucker steif schlagen und unter die Flüssigkeit ziehen, wenn diese zu gelieren beginnt. Mousse entweder in Dessertgläser füllen oder für Mousse-Nocken in eine Schüssel und in den Kühlschrank stellen.

Verzieren:
Kuvertüre jeweils getrennt grob hacken und getrennt im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Die Kuvertüre in Gefrierbeutel füllen und fest verschließen. Eine kleine Ecke des Beutels abschneiden und mit Hilfe einer Schablone Ornamente auf Backpapier oder Frischhaltefolie spritzen. Dabei die Konturen mit dunkler Kuvertüre spritzen, fest werden lassen und die Innenflächen dann mit heller Kuvertüre ausfüllen. Festgewordene Ornamente vorsichtig mit einem Tafelmesser lösen und mit der glatten Rückseite auf die Mousse legen. Oder auf einen dunklen Kreis Kuvertüre einen kleineren weißen Kreis Kuvertüre spritzen und mit einem Holzstäbchen die Farben ineinander ziehen.