1 frische geschälte Ananas
4 EL Puderzucker
100 ml warmes Wasser
2 EL Apfelsaft
Mark von 1 Vanilleschote
Etwas Zitronensaft
30 g eiskalte Butter
Vanilleeis
Die Ananas in Scheiben schneiden und auf vier vorgewärmte Teller legen.
Puderzucker in einen Topf sieben und bei mittlerer Hitze karamellisieren. Mit heißem Wasser und Apfelsaft ablöschen.
Eiskalte Butter in kleinen Stückchen einrühren, die Flüssigkeit nicht mehr kochen lassen.
Die Sauce über die Ananas geben und mit einer Eiskugel garnieren.