Zutaten:
1 Packung Feta oder Schafskäse,
Olivenöl (extra vergine),
etwa 5 bis 10 Oliven,
1 EL getrocknete Tomatenstückchen,
Paprikapulver,
1 Knoblauchzehe,
Estragon,
Dill,
Zitronensaft

Feta, Oliven, Knoblauch und wenig Olivenöl mit dem Stabmixer vermischen. Nach und nach soviel Olivenöl zugeben, bis die Masse streichfähig wird. Mit den restlichen Zutaten abschmecken. Die Oliven kann man auch in kleine Stücke schneiden und erst zum Schluss mit einem Löffel unterrühren.

Wer Schafskäse nicht mag, kann den natürlich durch Kuhmilch-Feta ersetzen.