Zutaten für 2 Portionen:

400 g frische Egerlinge (oder Champignons),
1 große Zwiebel,
2 Fleischtomaten,
5 schwarze Oliven,
1 1/2 EL Olivenöl
1/2 TL Salz, 
Prise weißer Pfeffer
1/2 TL gehackte Rosmarinblättchen,
1/2 EL gehackte gemischte Kräuter (Petersilie, Kerbel, Estragon)

Zubereitung:

1. Die Pilze putzen, in lauwarmem Wasser gründlich waschen und trockentupfen. Je nach Größe halbieren oder in dicke Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und achteln. Die Tomaten überbrühen, häuten und ebenfalls achteln. Die Oliven lauwarm abbrausen und abtropfen lassen.
3. Die Zwiebeln im heißen ÖI glasig dünsten. Pilze zufügen, von allen Seiten anbraten. Oli­ven und Tomaten dazugeben. 4. Alles mit Pfeffer und wenig Salz würzen und zugedeckt bei schwacher Hitzeca.10 Minuten dünsten.
5. Gemüse auf einer vorgewärmten Plat­te mit den Kräutern bestreut anrichten.