Zutaten für 4 Personen

4 Zwiebeln
1 unbehandelte Orange
1 frische Ente
Salz
Pfeffer
Je 2 Zweige Thymian, Rosmarin und Salbei
2 kleine Möhren
125 g Knollensellerie
1 – 2 EL Öl
150 ml trockener Rotwein
250 ml Geflügelbrühe
3 EL Johannisbeer-Gelee
Saucenbinder für dunkle Saucen

Küchengarn und Fettkännchen


Zubereitung

2 Zwiebeln pellen und achteln. Die Orangen waschen, halbieren und eine Hälfte in Stücke schneiden. Die andere Hälfte auspressen und den Saft beiseite stellen.