Zutaten:
500 g Mehl
5 Eigelbe
5 Eiweiß zu Schnee geschlagen
2/3 – 3/4 l Milch
3/4 TL Salz
80 g Fett

Aus dem Mehl, dem Eigelb, der Milch und dem Salz wird ein glatter Teig gerührt und vermengt diesen kurz vor dem Backen mit dem steifen Schnee des Eiweißes.
In einer Pfanne lässt man das Fett heiß werden, gibt so viel Teig hinein, dass der Boden der Pfanne 1 cm bedeckt ist.
Diese Masse lässt man backen, bis sich eine schöne goldbraune Kruste gebildet hat.
Sodann zerteilt man die Masse mit der Backschaufel, wendet sie, lässt sie wieder an backen und zerkleinert sie während des Backens immer mehr. Die einzelnen Teile sollten etwa 2-3 cm groß und von allen Seiten goldgelb gebacken sein.

Diese Speise schmeckt gut mit Salat, Obst oder einem Gemüse wie z.B. Blumenkohl