Zutaten für 2 Personen

4 Eier
Salz
1 Knoblauchzehe
3 Frühlingszwiebeln
1 große Tomate
1 grüne Paprikaschote
1 grüne Chilischote
1/2 Bund Koriandergrün
1 EL Öl
je 1-2 Prisen Kurkumapulver
gemahlener Kreuzkümmel
Garam Masala (indische Würzmischung)

Die Eier mit Salz würzen und gut verquirlen. Knoblauch schälen und hacken. Gemüse waschen und putzen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Tomate und Paprika fein würfeln. Chilischote halbieren, entkernen und hacken. Koriandergrün waschen, trocknen, danach Stiele und Blätter hacken.

Erst den Wok, dann das Öl erhitzen. Darin Zwiebeln und Knoblauch anbraten, Gemüse, Chilischote, Kräuter und Gewürze zugeben und ein bis zwei Minuten unter Rühren mitbraten. Die Eier darübergießen und mit dem Gemüse krümelig rühren, bis alles leicht gebräunt und fest ist. Mit Fladenbrot servieren.