Zutaten für 4 Personen:
250 g Hackfleisch
2 EL Sojasauce, dunkel
2 EL Reiswein oder trockener Sherry
1 TL Chilisauce
1 EL Ingwer, frisch gerieben
2 Zehe(n) Knoblauch, gepresst
250 g Reisnudeln
6 Frühlingszwiebel(n)
1 Paprikaschote(n), rot
128 g Champignons, in Scheiben geschnitten
2 EL Öl (Sonnenblumenöl)
1 EL Koriander, fein gehackt

Zubereitung:
Hackfleisch, Sojasauce, Reiswein (oder Sherry), Chilisauce und Ingwer in eine Schüssel geben. Knoblauch dazu pressen, alles vermischen und 10 Minuten gehen lassen. Die Reisnudeln in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten quellen lassen. Danach abgießen und gut abtropfen lassen und Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Öl im Wok erhitzen, Hackfleisch zugeben, unter ständigem Rühren braun braten und mit einem Pfannenwender zu Krümeln zerteilen. Dann Frühlingszwiebeln, fein gehackte Paprikaschote(n) und Champignons zugeben. Alles 5 Minuten weiterbraten. Anschließend die Nudeln untermischen und kurz erhitzen. Mit dem Koriander garnieren. Geschmacklich paßt dazu hervorragend ein Karotten-Kohl-Salat.