Vorberitung:(das heisst '' shuan shi cui pi e)

1 Ente
2 (10g) getrockene Peperoni
5 g chinesischer Blütenpfeffer
50 g Ingwer 
40 ml trockener Weisswein 
750 g Knuspersoße (die kann man im Asiashop kaufen)
ein wenig Erdnussschalen, Tee, Ast von Bäumen
300 g Öl
ein wenig Salz
50 g Koriander

Zubereitung:
Die Ente zuerst in ein grosses Becken (oder Schüssel) legen.
Dann werden Salz, Blütenpfeffer, Ingwer, Weisswein, getrocknete Peperoni dazugegeben. Es wird lange gesalzt (im Sommer 2 Stunden, im Herbst 6 Stunden und im Winter 8 Stunden).
Dann wird die Ente in einen grossen Topf lange gekocht, bis die Ente durch ist.
In den Backofen hängen oder auf ein Rost legen (daneben gibt man Erdnussschale, Tee, Ast von Bäumen,). Vorher die Knuspersosse auf die Ente streichen.

20 Minuten im heißen Backofen backen. 

Zuletzt wird die Ente im erhitzten Öltopf gelegt und gebraten, bis alles hellbraun erscheint.

Die fertig gebratene Ente auf einem Teller legen und mit Koriander dekorieren.

Dazu gibt es Reis.