Bulgur einweichen und mit kleingeschnittenen Tomaten und Gurken vermischen. Darunter dann viel gehackte Petersilie und Pfefferminze mischen. Als Minze besser eine orientalische Sorte benutzen, da die weichere Blätter hat.
Kleingeschnittene Frühlingszwiebeln drunter und das Ganze mit einer Salatsauce aus Olivenöl und Zitronensaft vermengen und mit Salz und Pfeffer kräfig würzen.

Dazu passen Frikadellen aus Lammgehacktem.