Für etwa vier Personen:

600 g Lammfleisch,
150 g Lammspeck,
2 kleine Tomaten,
1 kleine Zwiebel,
1/2 Bund glatte Petersilie,
4 frische Lorbeerblätter,
4 EL Olivenöl,
1/2 TL Salz,
1/2 TL Pfeffer

Den Lammspeck in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Lammfleisch waschen, in Würfel zerteilen, salzen, pfeffern und mit Öl bestreichen. Abwechselnd Fleisch, Speck und Lorbeerblätter auf Spieße stecken und in einer gefetteten Grillpfanne oder im Sommer auf dem Grill rundherum braten.
Die fertigen Spieße auf einer Platte anrichten, warm stellen. Zwiebel und Petersilie fein hacken und über die Spieße streuen.
Mit Tomaten und Zitronenvierteln garnieren.