4 Portionen

250 g Tomaten (gewürfelt)
150 g gelbe Paprika (gewürfelt)
100 g Peperoni (gewürfelt)
1 kleine Salatgurke (geschält und gewürfelt)
1 große Zwiebel (gewürfelt)
1 Zweig frische Minze (feingehackt)
2 EL Essig
6 EL Olivenöl
2 hartgekochte Eier
100 g Thunfisch in Öl
1 EL Kapern
10 schwarze Oliven
1 Zitrone


Alle Gemüse-Zutaten waschen, putzen und in Würfel schneiden.
Anschliessend alles in einer Schüssel vermengen und mit Olivenöl, Zitrone, frischen Minzblättchen, Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Salat mit Thunfisch, Kapern, Oliven und Eierscheiben üppig garnieren.