Zutaten für 4 Personen:

200 g Rucola
60 g Pinienkerne
60 g Parmesan
4 El. Oliven Öl
4 El. Balsamico-Essig
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Eine Marinade aus Öl, Essig, Salz und Pfeffer mischen. Den Rucola waschen und in mundgerechte Stücke rupfen. Parmesan in ganz dünne Scheiben raspeln. Den Rucola auf einen flachen Teller anrichten, den Käse verteilen und die Marinade über den Salat geben.