Pellkartoffeln (festkochende Sorte) kochen, auskühlen lassen, schälen und in dünne gleichmäßige Scheiben schneiden.
1 kleine Zwiebel in feine Würfel dazu geben.
Aus 1/3 Essig und 2/3 Öl, Salz und Pfeffer eine Marinade machen und über den Salat geben. Sofort einen Schuß heißes Wasser zufügen und vorsichtig durchmengen, die Scheiben sollten weitestgehend ganz bleiben.
Gut durchziehen lassen und vor dem Servieren nochmals vorsichtig mengen.

Bei dieser Zubereitung kommt es auf die Kartoffeln an. Man benötigt gute festkochende Sorten.