125 g Langkorn-Vollreis nach Anleitung kochen
250 g Spargel schälen und roh in dünne Scheiben schneiden. Köpfe ganz lassen.
1 Zwiebel würfeln und mit 3 El Obstessig, Pfeffer u. 5 El Olivenöl (kaltgepreßt) zu einer Salatsauce verrühren.

Reis, Spargel und 50 g Kürbiskerne mit der Sauce mischen und zugedeckt durchziehen lassen bis der Reis abgekühlt ist.

1 Bund gemischte Kräuter hacken, 250 g Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Beides unter den Salat ziehen.

Nochmals ziehen lassen.