Zubereitungszeit: etwa 20 Minuten, ohne Durchziehzeit
Pro Portion: E: 21 g, F: 61 g, Kh: 5 g, kJ: 2750, kcal: 657

Zutaten:
250 g Cocktailtomaten
gemischte frische Kräuterstängel (z. B. je 3-4 Stängel Basilikum, Thymian, Majoran, Rosmarin)
1 Knoblauchzehe
1 Glas grüne Oliven ohne Stein (Abtropfgewicht 170 g)
1 Glas schwarze Oliven ohne Stein (Abtropfgewicht 170 g)
400 g kleine Mozzarellakugeln
3 EL Balsamico-Essig
8 EL Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

1. Cocktailtomaten waschen, trockentupfen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Cocktailtomatenhälften in eine Schüssel geben.

2. Kräuterstängel abspülen und trockentupfen. Die Blättchen oder Nadeln von den Stängeln zupfen. Blättchen oder Nadeln fein hacken. Knoblauch abziehen und fein würfeln.

3. Oliven in einem Sieb abtropfen lassen. Gehackte Kräuter und Knoblauch mit Oliven, Mozzarellakugeln, Balsamico-Essig und Olivenöl unter die Cocktailtomaten geben und mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Den Salat im Kühlschrank etwa 1 Stunde durchziehen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Beilage: Ofenwarmes Ciabatta-Brot.

Tipp: Statt kleiner Mozzarellakugeln können Sie auch 400 g Mozzarella-Käse in kleine Würfel schneiden.