Rezept für 4 Personen

Zutaten:
2 Beutel Langkorn-Reis
1 TL Salz
1 Zwiebel
250 g Cornichons
125 g eingelegte Paprikastreifen
1 EL kleine Kapern
4 EL Kräuteressig
frisch gemahlener Peffer
4 EL Olivenöl
250 Schillerlocken
je ein Bund Schnittlauch und Dill

Zubereitung:
Reis nach Anweisung garen und die Beutel abtropfen lassen.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Cornichons in Scheiben schneiden, Paprikastreifen und Kapern abtropfen lassen.
Schillerlocken in feine Streifen schneiden.
Dill hacken und Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Essig mit Salz und Pfeffer verrühren, dann das Öl darunterschlagen.
Den abgekühlten Reis mit allen Zutaten mischen und etwa eine Stunde durchziehen lassen.

pro Portion ca. 530 kcal (2.230 Joule)

Tip: Man kann auch geräucherte Makrele oder Forelle nehmen.