1 Endiviensalat
1 Zwiebel
2 EL Weinessig
2 EL Pflanzenöl
1 TL Estragonsenf
Salz
Pfeffer gemahlen
1/4 kg Putenleber
1 EL Butter oder Margarine
1 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden.

Essig mit dem Öl verrühren, Zwiebel und Senf einrühren
und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Putenleber waschen und trockentupfen.

In heißer Butter kurz und kräftig von allen Seiten anbraten
(ca. 5 Minuten).

Die angebratene Putenleber in dünne Scheiben schneiden
und mit der Marinade vermischen.

Den Salat waschen, teilen und in kleinere Stücke (2 - 3 cm) schneiden.

Schnittlauch kleinschneiden.

Die Salatstücke mit der marinierten Leber vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit dem Schnittlauch bestreuen und baldigst servieren.