Kochbuch

Rezept für 8 Portionen
Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Durchziehzeit

300 g Emmentaler-Käse (in Scheiben)
600 g Fleischwurst (im Stück)
1 Bund Radieschen
3-4 Möhren
5 Tomaten
4 Zwiebeln

Für die Salatsauce:
1 Knoblauchzehe
5 EL Weißweinessig
1-2 EL mittelscharfer Senf
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
8 EL Speiseöl
2 Bund Schnittlauch

Käse in feine Streifen schneiden. Fleischwurst enthäuten, längs halbieren und in Scheiben schneiden.

Die Radieschen putzen, waschen, abtropfen lassen. Möhren putzen, schälen, waschen, abtropfen lassen. Radieschen und Möhren in sehr dünne Scheiben schneiden.

Tomaten waschen, abtrocknen, vierteln und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in Spalten schneiden. Zwiebeln abziehen, zuerst in dünne Scheiben schneiden, dann in Ringe teilen.

Für die Salatsauce Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Knoblauch mit Essig und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, Speiseöl unterschlagen.

Die vorbereiteten Salatzutaten mit der Sauce in einer Schüssel gut vermengen. Den Salat gut durchziehen lassen.

Schnittlauch abziehen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Den Salat mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.