150 g Perlgraupen
250 g Rindfleisch im Stück
250 g Schinkenspeck
5ßß g Kartoffeln
450 g Brechbohnen (gegart)
etwas Salz und Pfeffer
eine Prise Zucker
1 Becher Joghurt
1 kleines Bund Petersilie
Die Perlgraupen mit 1 l Wasser in einem großen Topf aufkochen.
Danach in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abschrecken. Anschließend die abgeschreckten Perlgraupen mit 1 ½ l Wasser, dem Rindfleisch und dem Schinkenspeck etwa 60 Min. kochen.
Die geschälten und gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben und weitere 20 Minuten kochen lassen.
Nun die Brechbohnen dazugeben und mit etwas Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.
Schinkenspeck und Rindfleisch aus der Suppe nehmen, in Scheiben schneiden und mit einem Becher Joghurt wieder in die Suppe geben.
Den Eintopf mit gehackter Petersilie servieren.
Als Beilage wird herzhaftes Graubrot gereicht.