Kochbuch

etwa 12 Stück

Für die Springform (Ø 26 cm):
etwas Fett

Belag:
500 g Rhabarber

Rührteig:
125 g weiche Margarine oder Butter
100 g Marzipan-Rohmasse
125 g Zucker
1 Päckchen Vanille-Zucker
1 Päckchen Geriebene Zitronenschale
3 Eier (Größe M)
200 g Weizenmehl
3 gestrichene TL Backpulver

Außerdem: Puderzucker

Vorbereiten:
Für den Belag Rhabarber waschen, putzen (nicht abziehen) und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden.
Backofen vorheizen.
Boden der Springform fetten.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C

Rührteig:
Margarine oder Butter und klein geschnittenes Marzipan in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanille-Zucker und Geriebene Zitronenschale unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa Minute auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Teig in der Springform glatt streichen. Rhabarberstücke senkrecht ringförmig in den Teig stecken, so dass die Schnittfläche sichtbar ist und dabei knapp 2 cm am Rand frei lassen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Backzeit: etwa 45 Minuten

Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.


TIPPS:
Sie können den Kuchen maximal 1 Tag vorher zubereiten.

Der Kuchen ist ohne Puderzucker gefriergeeignet.